正宗隆江猪脚饭专业培训,

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制作步骤：一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。二，卤制：在钢锅内加入卤料包（八角桂皮等），水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜咸菜。隆江猪脚饭的特色：特点：色泽红润、肥而不腻、口感饱满。
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